Ja.
In den Einstellungen bei iTunes -> Erweitert -> Allgemein -> Importeinstellungen
da dann mp3 auswählen. Den gewünschten Titel mit Rechtsklick auswählen und dort "mp3 Version erstellen".
So geht es mit ungeschützten Titeln.
Für die geschützen, entweder diese als Audio-CD brennen und danach wieder als mp3 importieren oder
Zusatzprogramme verwenden. Weiß nicht ob ich das hier erwähnen darf, wenn nicht bitte löschen.
Auf dem Mac: MP4 Converter.